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    雀巢,达能、百事推出今年流行素肉汉堡、燕麦奶

    养生 作者:Bella 2019-01-03 18:11:32 阅读:141

    根据高端超市 Whole Foods、肉类生产商泰森、市场调研公司英敏特(Mintel)的报告,植物基底食品预计在 2019 年继续受到市场热捧,食品大公司会推出更多这类食物。


    今年春季,雀巢旗下的素肉食品品牌 Garden Gourmet 将推出一款新的“素肉汉堡” Incredible Burger。

    这款新的汉堡中的肉饼将使用大豆和小麦蛋白制成。这是 Garden Gourmet 品牌新品,但不是该品牌第一款素肉汉堡。


    Garden Gourmet 创立于 1986 年,雀巢声称其产品不含人工香料、防腐剂,但保留了良好的口感。该品牌生产一系列使用鸡蛋、大豆等食材制成的素肉产品,包括素肉汉堡、烟熏香肠、炸肉排等。


    雀巢称,Garden Gourmet 品牌“顺应了时下消费者的生活方式潮流:弹性素食主义(flexitarianism),或少吃肉,多食用植物性蛋白质”。


    雀巢美国市场 CEO Laurent Freixe 2018 年 12 月底接受彭博社采访时称,雀巢旗下的植物性食品业务营收大约数百万法郎。作为比较,雀巢的咖啡、瓶装水等业务贡献总共 900 亿法郎。


    在过去几年,雀巢通过投资、收购、扩张市场,加大了旗下植物性食品品牌的投入。


    在 Garden Gourmet 开拓更多欧洲市场(2018 年进入了英国),雀巢还在不同市场上投资更多的植物性食品品牌,丰富其产品线。


    2017 年 9 月,雀巢收购了美国加州的速冻健康食品品牌 Sweet Earth,后者在 1 万家零售门店内销售玉米煎饼、蘑菇馅的水饺和素食汉堡。


    在收购 Sweet Earth 时,雀巢声称,这笔收购将帮助该公司进入植物性饮食市场,同时可能帮助不同市场的品牌增加产品线。


    雀巢食品战略业务负责人 Wayne England 称:“我们将 Garden Gourmet 这个品牌视作是欧洲市场上的 Sweet Earth,然后在这两个品牌内,我们将寻找可以共享的产品。”


    雀巢外,达能、百事也都在今年 1 月推出了植物性饮品新品。


    达能旗下的 Silk 品牌本月推出了新的燕麦奶产品 Oat Yeah。达能在两年前投资 6000 万美元增加了 Silk 的工厂产能。


    百事旗下的桂格同样看中了燕麦奶市场,推出了 Quaker Oat Beverage。除了营养成分外,燕麦可能因为原材料成本较低被看中。


    与此同时,大豆以外的植物可能被用作植物基底食物的原材料。雀巢位于瑞士洛桑的研发部门还在测试一种从核桃、蓝莓中提取出的紫色汁液。


    即便是在仍然使用肉制品的食品中,更多的植物也被用上了。例如美国有超过 350 家独立餐厅开始在汉堡肉饼中加入更多的蘑菇,含量占比可以达到 35%。



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